2018 紐西蘭 史考特黑皮諾紅葡萄酒

2018 紐西蘭 史考特黑皮諾紅葡萄酒

在釀造工法上,這款酒有著別於一般紅葡萄酒釀造方式,一般葡萄酒是將葡萄果粒渣汁泡皮,大約10天到3個星期完成發酵,這款酒則是將整串葡萄串直接放置在大型發酵槽,透過上面葡萄的重量緩慢將底下的葡萄壓榨出汁來,讓葡萄汁與葡萄皮接觸後進行發酵動作,達成使底部無氧化的半二氧化碳浸漬法,這樣整個發酵時間要拉長到30天,但是做出來的酒果香更豐富,口感更細緻優雅。

 

此外這款酒也在橡木桶陳年15個月,其中35%使用新橡木桶,最後經過輕度過濾後裝瓶。這樣會讓酒喝起來更滑順,並且增加層次感。

經典Central Otago風格的芳香,包括成熟的櫻桃、覆盆子和野生百里香。入口就充滿水果香氣,單寧柔順,並有橡木桶帶來的甜香氣味。建議搭配肉醬和義大利香腸,也可以搭配牛肉和羊肉料理,甚至可以搭配黑巧克力慕斯也沒問題。

 

產區:紐西蘭 Central Otago

品種:Pinot Noir

 

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